もう困らない！調味料の代用アイデア20選｜急なピンチを救う裏ワザ集

料理中に「醤油がない！」「みりんを切らしてた！」と焦った経験はありませんか？

この記事では、そんな急なピンチを乗り切るための調味料の代用アイデアを20種類、厳選してご紹介します。

実は、多くの調味料は「甘味・塩味・旨味」など基本的な味の要素を組み合わせることで風味を再現可能です。

家にある身近なもので手軽に作れるので、もう買い忘れで慌てる必要はありません。

今日から使える裏ワザで、料理のピンチをスマートに解決しましょう。

1. 急なピンチを救う！調味料の代用アイデアが必要な時
1. 1.1 冷蔵庫にない！買い忘れや急な料理で困った時
2. 1.2 特定の調味料を避けたい！アレルギーや健康に配慮したい時
2. もう焦らない！定番調味料の代用アイデア
3. 風味をアップ！その他調味料の代用アイデア
4. 調味料の代用アイデアを成功させるコツと注意点
5. まとめ

1. 急なピンチを救う！調味料の代用アイデアが必要な時

「さあ、夕飯を作ろう！」と意気込んでキッチンに立ったものの、「あ、醤油を切らしてた…」「レシピに書いてあるオイスターソース、家にない！」なんて経験はありませんか？

料理の途中で調味料が足りないことに気づくと、本当に焦りますよね。

また、ご家族のアレルギーや健康上の理由で、特定の調味料を控えたいという方もいらっしゃるでしょう。

この記事では、そんな様々な「困った！」という状況に寄り添い、解決策となる調味料の代用アイデアをご紹介します。

まずは、どのような時に代用アイデアが役立つのか、具体的なシーンを見ていきましょう。

1.1 冷蔵庫にない！買い忘れや急な料理で困った時

最も多いのが、単純な「買い忘れ」や「在庫切れ」のケースです。

特に、使用頻度の低い調味料は、いざ使おうと思った時にない、ということが起こりがちです。

わざわざスーパーまで走らなくても、家にある身近な調味料を組み合わせるだけで、ピンチを乗り切れることがよくあります。

具体的には、以下のような状況で代用アイデアがあなたの強い味方になります。

調味料がない時の具体的なシチュエーション
こんな時…	具体的な悩み・状況
うっかりミス	まだあると思っていたら、残りわずかだった。単純に買い忘れてしまった。
急な料理	急に一品追加したくなったが、その料理に必要な調味料が家にない。
買い物に行けない	悪天候や深夜、体調不良などで、すぐに買い物に出かけるのが難しい。
初めてのレシピ	普段使わない調味料（豆板醤、ナンプラーなど）がレシピに登場したが、そのためだけに買うのはためらわれる。
節約したい	できるだけ家にあるもので済ませて、食費を少しでも抑えたい。

このような時、代用テクニックを知っていれば、料理を中断することなく、スムーズに美味しい一皿を完成させることができます。

1.2 特定の調味料を避けたい！アレルギーや健康に配慮したい時

調味料の代用は、単に「ないから代わりを使う」というだけでなく、家族の健康を考えた食事作りにも非常に役立ちます。

アレルギーや食事制限、健康志向の高まりから、特定の成分を避けたいというニーズは増えています。

代用アイデアを活用すれば、食べる人みんなが安心して楽しめる料理を作ることが可能になります。

健康に配慮したい時の具体的なシチュエーション
配慮したいこと	避けたい調味料や成分の例
アレルギー対応	小麦（醤油など）、大豆（醤油、味噌など）、甲殻類（オイスターソースなど）
アルコールを避けたい	みりんや料理酒（お子様、妊娠中・授乳中の方、アルコールが苦手な方向けに）
減塩・塩分カット	醤油、味噌、塩、だしの素などの塩分を控えたい。
糖質・カロリーオフ	砂糖、みりん、ケチャップなどの糖質やカロリーを抑えたい。
添加物を控えたい	市販の合わせ調味料などに含まれる添加物を避け、シンプルな材料で手作りしたい。
ヴィーガン・ベジタリアン	動物性のだし（かつお節、鶏ガラなど）や、はちみつなどを植物性のものに置き換えたい。

このように、代用の知識は、日々の料理をより豊かで、より柔軟なものにしてくれます。

次の章からは、いよいよ具体的な調味料の代用アイデアをたっぷりとご紹介していきます。

2. もう焦らない！定番調味料の代用アイデア

いざ料理を始めようとしたら「醤油が切れてた！」「みりんがなかった…」なんて経験、ありませんか？

ここでは、日本の食卓に欠かせない定番調味料がない時に役立つ、身近なものでできる代用アイデアを詳しくご紹介します。

分量の目安や味のポイントも解説するので、もう買い物に走る必要はありません。

2.1 醤油の代用アイデア

和食の基本である醤油は、「塩味」「旨味」「香り」「色」を料理に与えます。

これらの要素を他の調味料でいかに再現するかが代用のポイントです。

特に麺つゆやオイスターソースは旨味成分が豊富なので、上手に使えば本格的な味わいに近づけられます。

2.1.1 麺つゆで代用する裏ワザ

最も手軽で失敗しにくいのが麺つゆでの代用です。

だしや甘みがすでに含まれているため、醤油単体よりも深みのある味わいになります。

煮物や丼もの、炒め物など幅広く活用できます。

醤油大さじ1に対して、2倍濃縮の麺つゆなら大さじ1.5、3倍濃縮なら大さじ1が目安です。

ただし、麺つゆには糖分が含まれているため、元のレシピにある砂糖やみりんの量を少し減らして味のバランスを調整しましょう。

2.1.2 オイスターソースと水を混ぜて代用する裏ワザ

中華料理のイメージが強いオイスターソースですが、牡蠣の濃厚な旨味とコクは醤油の代わりとしても優秀です。

特に肉野菜炒めや焼きそばなどに使うと、いつもと一味違った本格的な風味に仕上がります。

オイスターソース1に対して水1の割合で混ぜて使うと、醤油に近い塩分濃度になります。

味が濃いので、少量ずつ加えて調整するのが成功のコツです。

2.1.3 塩とだしの素で代用する裏ワザ

醤油の「塩味」と「旨味」をシンプルに再現する方法です。

お吸い物やだし巻き卵など、料理の色をつけたくない場合に特に重宝します。

顆粒だしを使うことで、手軽に旨味を補うことができます。

醤油の代用分量目安（醤油大さじ1あたり）
代用品	分量の目安	おすすめの料理	ポイント
麺つゆ（3倍濃縮）	大さじ1	煮物、丼もの	レシピの砂糖・みりんを減らす。
オイスターソース＋水	各大さじ1/2	炒め物、焼きそば	コクと旨味が強い。中華風の仕上がりに。
塩＋だしの素	塩少々＋だしの素小さじ1/4	お吸い物、だし巻き卵	色が薄く仕上がる。塩味は要調整。

2.2 みりんの代用アイデア

みりんは「上品な甘み」「照り・ツヤ出し」「コクと旨味の付与」「煮崩れ防止」「臭み消し」など、料理において多くの役割を担っています。

代用する際は、これらのどの効果を期待するかによって組み合わせを変えるのがおすすめです。

2.2.1 砂糖と酒で代用する裏ワザ

みりんの代用として最も基本となる組み合わせです。

砂糖で甘みと照りを、酒でコクと臭み消しの効果を再現します。

黄金比は「砂糖1：酒3」と覚えておきましょう。

例えば、みりん大さじ1なら、砂糖小さじ1と酒大さじ1で代用できます。

アルコールを飛ばすため、必ず加熱する料理に使いましょう。

2.2.2 はちみつと酒で代用する裏ワザ

砂糖の代わりに、はちみつを使うとよりコク深く、まろやかな甘みに仕上がります。

また、はちみつには肉を柔らかくする効果も期待できます。

砂糖よりも甘みが強いため、砂糖のレシピの7〜8割程度の量に控えるのがポイントです。

はちみつ特有の風味があるので、料理の味を邪魔しないか確認しながら使いましょう。

なお、1歳未満の乳児にはちみつを与えるのは避けてください。

2.3 料理酒の代用アイデア

料理酒の主な役割は、アルコールによる「食材の臭み消し」「風味付け」「味の浸透を助ける」ことです。

そのため、アルコールを含む他のお酒で代用するのが基本となります。

2.3.1 日本酒や白ワインで代用する裏ワザ

料理酒は塩分や糖分が添加されていますが、飲用の日本酒や白ワインにはそれがありません。

そのため、よりすっきりと雑味のない、本格的な仕上がりになります。

和食には日本酒、魚介のソテーや煮込みなど洋食には白ワインがおすすめです。

料理酒と異なり塩分が含まれていないため、レシピの塩分を少し増やすなど調整が必要です。

2.3.2 酒がない時の代用アイデア

もし家にアルコール類が一切ない場合は、水で代用することも可能です。

その際、水に少量（水100mlに対し小さじ1/2程度）の砂糖やみりんを加えることで、保湿効果や味の染み込みを多少助けることができます。

ただし、アルコールによる臭み消しの効果は期待できないため、生姜やネギなど香味野菜を多めに使う工夫をすると良いでしょう。

2.4 砂糖の代用アイデア

料理に甘みを加える砂糖。代用品を使うことで、甘みの質や風味に変化が生まれます。

健康を意識して砂糖を控えたい時にも役立つアイデアです。

2.4.1 はちみつやメープルシロップで代用する裏ワザ

はちみつやメープルシロップは、上白糖に比べてGI値が低く、ミネラルも含まれています。

液体なので溶けやすく、料理にコクと独特の風味を与えてくれます。

甘みが強いので、砂糖の分量の7〜8割を目安に置き換えましょう。

煮物などに使うと、照りも出て美味しく仕上がります。

2.4.2 みりんで代用する裏ワザ

上品でまろやかな甘みが特徴のみりんは、砂糖の代わりとしても使えます。

アルコール分がコクと旨味をプラスし、煮崩れを防ぐ効果もあります。

砂糖大さじ1（約9g）に対し、みりん大さじ1.5（約27g）が目安です。

アルコールを飛ばすため、加熱調理に限定して使いましょう。

砂糖の代用分量目安（上白糖大さじ1あたり）
代用品	分量の目安	特徴	注意点
はちみつ	大さじ2/3	コクがあり、しっとり仕上がる。	1歳未満の乳児にはNG。独特の風味がある。
メープルシロップ	大さじ2/3〜1	香ばしい風味。お菓子作りにも。	はちみつよりサラッとしている。
みりん	大さじ1.5	上品な甘みと照りが出る。	アルコールを含むため加熱調理に使う。

2.5 酢の代用アイデア

料理に酸味を加え、さっぱりと仕上げてくれる酢。

殺菌効果や食材を柔らかくする効果もあります。

代用品を使う際は、酸味の強さや香りの違いを活かすのがポイントです。

2.5.1 レモン汁やライム汁で代用する裏ワザ

穀物酢や米酢の代わりに、生のレモンやライムを搾った果汁、または市販のレモン果汁が使えます。

爽やかな香りが加わるため、マリネやドレッシング、魚料理に最適です。

穀物酢に比べて酸味がマイルドなので、レシピの1.5倍程度の量を目安に加えると良いでしょう。

2.5.2 ポン酢で代用する裏ワザ

ポン酢は酢に醤油やだし、柑橘果汁が加わった調味料です。

そのため、酢の代わりとして使うと酸味だけでなく塩味や旨味もプラスされます。

和え物やタレなどに使う場合は、レシピの醤油や塩を減らすなど、全体の味のバランスを見て調整することが重要です。

2.6 味噌の代用アイデア

大豆を発酵させて作る味噌は、複雑な旨味と塩味、そして豊かな香りが特徴です。

完全に同じ味を再現するのは難しいですが、他の発酵調味料や旨味調味料を組み合わせることで、近い風味を作り出すことができます。

2.6.1 醤油とだしの素で代用する裏ワザ

味噌汁を作りたいのに味噌がない！という時は、醤油とだしの素で「すまし汁」風に仕上げるのがおすすめです。

ここにコクをプラスするために、ごま油を数滴たらしたり、隠し味に豆板醤やコチュジャンをほんの少し加えると、より満足感のある味わいになります。

2.6.2 中華スープの素で代用する裏ワザ

味噌炒めなど、炒め物で味噌のコクと塩味を使いたい場合は、鶏ガラスープの素や中華スープの素（ウェイパーなど）が役立ちます。

塩味と旨味がしっかりしているので、少量で味が決まります。

風味は中華風になりますが、ご飯が進む一品が作れます。

2.7 だしの素の代用アイデア

手軽に料理の旨味を底上げしてくれる「だしの素」。

顆粒だしがない時は、他の調味料が持つ旨味成分を活用しましょう。

2.7.1 昆布やかつお節で本格的に代用する裏ワザ

少し手間はかかりますが、昆布やかつお節から直接だしを取れば、化学調味料にはない自然で豊かな風味が得られます。

時間がある時はぜひ試してみてください。

水に昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に取り出し、そこにかつお節を入れて火を止め、一呼吸おいてからこすだけで本格的な一番だしが取れます。

2.7.2 鶏ガラスープの素で代用する裏ワザ

和風だしとは方向性が異なりますが、鶏ガラスープの素も強い旨味を持っています。

煮物やスープに使うと、しっかりとした味の土台を作ってくれます。

ただし、風味が中華風になるため、醤油やみりんとのバランスを考えながら使いましょう。

和食に使う場合は、少量から試すのが無難です。

3. 風味をアップ！その他調味料の代用アイデア

和食の基本調味料以外にも、料理の風味を格段にアップさせてくれる調味料はたくさんあります。

ここでは、片栗粉やごま油、ソース類など、あると便利なその他調味料が切れてしまった時のための代用アイデアを詳しく解説します。

3.1 片栗粉の代用アイデア

3.1.1 小麦粉やコーンスターチで代用する裏ワザ

料理にとろみをつけたい時に必須の片栗粉。

もし切らしてしまっても、ご家庭にある粉類で代用が可能です。

ただし、それぞれとろみのつき方や仕上がりの透明感が異なるため、作りたい料理に合わせて選ぶのが成功のコツです。

代用する際は、基本的に片栗粉と同量で置き換え可能ですが、小麦粉はダマになりやすいため、同量以上の水でしっかりと溶いてから加えるようにしましょう。

片栗粉の代用品と特徴
代用品	特徴	おすすめの料理
小麦粉	白色で透明感は出にくい。とろみは比較的弱いが、冷めても持続しやすい。加熱しないと粉っぽさが残る。	シチュー、クリーム煮、ホワイトソースなど、もともと白っぽく仕上げたい洋風の煮込み料理。
コーンスターチ	片栗粉より透明感は劣るが、きめ細かく滑らかなとろみがつく。冷めてもとろみが落ちにくいのが最大の特徴。	カスタードクリーム、プリン、ブランマンジェなどのお菓子作り。冷製スープや洋風のソースにも。
米粉	ダマになりにくく、さらっとしたとろみがつく。無味無臭で料理の味を邪魔しない。	和食のあんかけ、スープ、シチューなど幅広く使える。アレルギーが気になる方にもおすすめ。

3.2 ごま油の代用アイデア

3.2.1 サラダ油とごまで代用する裏ワザ

中華料理や和え物、スープの仕上げに加えるだけで、食欲をそそる香ばしい風味をプラスしてくれるごま油。

ない場合は、香りのない植物油とごまを組み合わせて風味を再現できます。

作り方は非常に簡単です。

フライパンにサラダ油や米油大さじ1と、すりごま（または炒りごま）小さじ1〜2を入れ、焦げ付かないように弱火でじっくり加熱します。

ごまの香ばしい香りが立ってきたら火を止め、自家製香味油として使いましょう。

ナムルや炒め物の仕上げに最適です。

3.3 ポン酢の代用アイデア

3.3.1 醤油と酢と柑橘系果汁で代用する裏ワザ

鍋物や湯豆腐、焼き魚など、さっぱりといただきたい料理に大活躍のポン酢。

実は「醤油・柑橘果汁・だし」を組み合わせることで、家庭でも簡単に手作りできます。

基本的な配合は「醤油：大さじ3」「酢：大さじ1.5」「レモン果汁などの柑橘果汁：大さじ1」です。

これに、昆布茶やだしの素を少量加えると、より市販のポン酢に近い旨味と深みが出ます。

お好みで砂糖やみりんを少し加えて甘みを調整するのもおすすめです。

3.4 オイスターソースの代用アイデア

3.4.1 醤油と砂糖と鶏ガラスープの素で代用する裏ワザ

牡蠣の濃厚な旨味とコクが特徴のオイスターソースは、炒め物や煮込み料理の味を本格的に仕上げてくれる調味料です。

代用する際は、醤油をベースに甘みと旨味を足していくイメージで作りましょう。

おすすめの配合は「醤油：大さじ1」「はちみつ（または砂糖）：小さじ1」「鶏ガラスープの素：小さじ1/2」です。

これらをよく混ぜ合わせるだけで、コクのある代用ソースが完成します。

よりとろみが欲しい場合は、少量のお湯で溶いた片栗粉を加えて軽く加熱すると、オイスターソースらしいとろみも再現できます。

3.5 マヨネーズの代用アイデア

3.5.1 ヨーグルトや豆腐でヘルシーに代用する裏ワザ

サラダや和え物、ディップソースなど用途の広いマヨネーズ。

カロリーが気になる時や、卵アレルギーで避けたい時には、ヨーグルトや豆腐を使ったヘルシーな代用品が役立ちます。

無糖ヨーグルトで代用
水切りした無糖ヨーグルトに、塩、こしょう、レモン汁、お好みで少量のオリーブオイルや砂糖を加えて混ぜます。さっぱりとした爽やかな味わいで、ポテトサラダやコールスローによく合います。
絹ごし豆腐で代用
水切りした絹ごし豆腐をペースト状になるまでよく混ぜ、酢（またはレモン汁）、塩、こしょう、少量の油を加えて味を調えます。豆腐を使うことで、マヨネーズのようなクリーミーで濃厚な食感を再現できます。温野菜のディップソースにもぴったりです。

3.6 ケチャップの代用アイデア

3.6.1 トマト缶と調味料で代用する裏ワザ

オムライスやナポリタン、洋食のソース作りに欠かせないトマトケチャップ。

もし切らしてしまったら、トマト缶やトマトペーストをベースに手作りすることができます。

鍋にカットトマト缶（またはトマトペースト）、みじん切りにした玉ねぎを入れ、水分を飛ばすように煮詰めます。

そこに酢、砂糖、塩を加えて味を調えれば、自家製ケチャップの完成です。

お好みでローリエやコンソメ、にんにくを加えると、より本格的で深みのある味わいになります。

3.7 ソースの代用アイデア

3.7.1 醤油とケチャップと酢で代用する裏ワザ

とんかつやコロッケなどの揚げ物にはもちろん、焼きそばやお好み焼きにも必須の中濃ソースやウスターソース。

これらのソースは、野菜や果物の旨味とスパイスが複雑に合わさった調味料です。

家庭で代用する際は、身近な調味料を組み合わせて風味を近づけましょう。

基本的な配合は「ケチャップ：大さじ2」「醤油：大さじ1」「酢：小さじ1」です。

これらを混ぜ合わせるだけで、即席の代用ソースになります。

さらに砂糖やはちみつで甘みを、こしょうやカレー粉でスパイス感を加えると、より本格的な味わいに仕上がります。

3.8 生姜の代用アイデア

3.8.1 チューブ生姜や生姜パウダーで代用する裏ワザ

料理の臭み消しや風味付けに大活躍の生姜。

生の生姜がなくても、チューブタイプやパウダータイプがあれば手軽に代用できます。

それぞれ特徴が異なるため、用途によって使い分けるのがおすすめです。

チューブ生姜
生の生姜に近いフレッシュな香りと辛味があります。生の生姜小さじ1に対し、チューブ生姜小さじ1が目安です。薬味や下味など、生の生姜と同じように使えます。
生姜パウダー（ジンジャーパウダー）
乾燥させているため、香りが凝縮されており、少量でもしっかりと風味が出ます。身体を温める効果も期待でき、飲み物やスープ、お菓子作りにも向いています。生の風味とは少し異なるため、味見をしながら少量ずつ加えましょう。

3.9 にんにくの代用アイデア

3.9.1 チューブにんにくやにんにくパウダーで代用する裏ワザ

パスタや炒め物、肉料理など、食欲をそそる香りで料理を格上げしてくれるにんにく。

生のものがなくても、加工品を常備しておくと非常に便利です。

チューブにんにく
刻む手間が省け、いつでも手軽に使えるのが魅力です。生のにんにく1かけに対し、チューブにんにく小さじ1程度が目安ですが、製品によって風味が異なるため調整してください。
にんにくパウダー（ガーリックパウダー）
にんにくの香りを均一に広げたい時に便利です。唐揚げの下味や、ドレッシング、フライドポテトのシーズニングなどに最適です。チューブタイプよりも香りが強い傾向にあるため、入れすぎに注意しましょう。

4. 調味料の代用アイデアを成功させるコツと注意点

せっかくの代用アイデアも、使い方を間違えると料理の味を損なってしまう可能性があります。

ここでは、代用を成功させるための重要なコツと、安全に美味しく仕上げるための注意点を詳しく解説します。

ポイントを押さえて、ピンチをチャンスに変えましょう。

4.1 風味や濃度を調整するポイント

代用調味料を使う際、最も重要なのが「元の調味料と全く同じではない」と理解しておくことです。

風味、塩分、甘み、濃度などが異なるため、レシピ通りに同量を入れるのではなく、微調整が必要になります。

以下のポイントを意識して、料理の味を整えましょう。

4.1.1 塩味の調整

醤油を塩で代用する場合など、塩味の濃さが大きく異なります。

醤油には旨味や香りがありますが、塩は純粋な塩辛さです。

代用品の塩分濃度を考慮し、元のレシピの7〜8割程度の量から試すのがおすすめです。

特に麺つゆや白だしは製品によって濃縮度が全く違うため、必ず味見をしながら少しずつ加えてください。

4.1.2 甘みの調整

みりんを砂糖で、砂糖をはちみつで代用する場合、甘みの種類と強さが異なります。

砂糖は直接的な甘さですが、みりんはまろやかな甘みとコク、はちみつは独特の風味と強い甘みが特徴です。

砂糖をはちみつで代用する場合：はちみつは砂糖より甘みが強い（約1.3倍）ため、量を8割程度に減らしましょう。また、水分量も多いため、他の液体の量を少し減らすとバランスが取れます。
みりんを砂糖で代用する場合：みりんの役割である「照り」や「コク」を補うため、砂糖だけでなく日本酒や料理酒を組み合わせるのが成功の秘訣です。

4.1.3 酸味の調整

お酢をレモン汁で代用する場合、酸味の質が異なります。

お酢はツンとしたシャープな酸味、レモン汁はフルーティーで爽やかな酸味が特徴です。

料理の種類によって向き不向きがあることを理解し、洋風の料理やマリネなど、柑橘系の風味が合うものに使うと良いでしょう。

和食の酢の物などで代用する際は、少量から試して風味を確認することが大切です。

4.1.4 とろみの調整

片栗粉を小麦粉で代用する場合、同じとろみをつけるのにより多くの量が必要になります。

一般的に、片栗粉の倍量の小麦粉が必要と覚えておきましょう。

また、小麦粉はダマになりやすいため、水で溶いてから加える、または少量ずつ振り入れてよく混ぜるなどの工夫が必要です。

仕上がりの透明感も異なり、片栗粉は透明に、小麦粉は白く濁った仕上がりになります。

4.2 少量から試して味見する大切さ

代用調理における最大の鉄則は、「一気に加えず、必ず少量から試して味見をする」ことです。

一度にレシピ通りの量を入れてしまうと、味が濃すぎたり、風味が合わなかったりした場合に修正するのが非常に困難になります。

特に塩味や甘みは、一度加えすぎると薄めるのが大変です。

まずはレシピに書かれている量の半分〜7割程度を加え、一度混ぜてから味見をしましょう。

そして、足りない分を少しずつ足していく「加算方式」で味を決めていくのが失敗しないための最も確実な方法です。

加熱によって味が変化することもあるため、煮込み料理などの場合は、調理の途中と仕上げの直前の2回、味見をするとより安心です。

4.3 アレルギーや健康への配慮

特定の調味料を避けるために代用する場合や、ご家族にアレルギーを持つ方がいる場合は、特に注意が必要です。

健康上の理由で代用する際も、代用品の成分をしっかり確認しましょう。

4.3.1 アレルギー成分の確認

ある調味料を避けるために使った代用品に、同じアレルゲンや別の新たなアレルゲンが含まれている可能性があります。

例えば、醤油（小麦を含む）を避けるために麺つゆを使っても、多くの麺つゆには原材料として醤油が使われており、小麦が含まれています。

代用品を使用する前には、必ずパッケージの原材料表示を確認する動>を習慣にしましょう。

4.3.2 健康上の注意点

健康のために塩分や糖分を控えている場合も、代用品の栄養成分表示を確認することが重要です。

また、特定の健康状態にある方は注意が必要な代用品もあります。

以下の表は、特に注意が必要なケースの例です。

ご自身やご家族の状況に合わせて、安全な代用を心がけてください。

注意が必要な健康状態・対象者	注意すべき代用品の例	理由と確認事項
1歳未満の乳児	はちみつ、メープルシロップ	乳児ボツリヌス症のリスクがあるため、1歳未満の乳児には絶対に与えないでください。黒糖にもリスクが指摘されることがあります。
小麦アレルギー	麺つゆ、白だし、ポン酢、ソース類	原材料に醤油が使われていることが多く、小麦を含んでいる可能性があります。必ず原材料表示を確認してください。
塩分を制限している方	だし入り味噌、ポン酢、各種スープの素	「ヘルシーそう」というイメージだけで選ぶのは危険です。製品によって塩分量は大きく異なるため、栄養成分表示の「食塩相当量」を確認しましょう。
糖質を制限している方	みりん、はちみつ、ケチャップ	みりんやはちみつは砂糖と同様に糖質が高いです。ケチャップにも多くの糖分が含まれています。代用する際は、栄養成分表示の「炭水化物」や「糖質」の量を確認してください。